Nato a Trento, è un manager professionista con una vasta esperienza nel settore del terziario e in particolare del turismo, ricoprendo ruoli di spicco in diverse organizzazioni.

Attualmente, Giovanni Bort ricopre la carica di presidente di Confcommercio Trentino, dell’associazione UNAT Unione Albergatori, di Rescasa Trentino Alto Adige e di Rescasa Federazione Italiana Residence. È stato vicepresidente di Confcommercio nazionale. Oltre a queste posizioni, è presidente di importanti società tra cui Seac SpA, Ucts Trento Srl, Immobiliare Confcommercio Srl, Immunicor SpA, Federtel Servizi, Seac Fin Spa ed Egap. La sua esperienza si estende anche a ruoli di amministrazione, essendo amministratore di Enasco e amministratore unico di Capitol Srl nonché Presidente.

La sua attività professionale include anche la partecipazione a consigli e fondazioni, ricoprendo la carica di vicepresidente della Fondazione Orlando e di consigliere presso la CCIAA di Trento (di cui è stato anche Presidente), Fienacom Srl e Centro Impresa on line Srl. Ha inoltre ricoperto in passato il ruolo di amministratore presso la Cassa di Risparmio di Trento e Rovereto. È iscritto al Registro dei Revisori Contabili e svolge il ruolo di sindaco del Collegio Sindacale di QUAS e di sindaco di Fondo Est e Altran Italia SpA.